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干香菇的泡发           ★★★
干香菇的泡发
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2012/11/6 20:58:42

  烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

(摘自《北京晚报》)

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